开家小吃店赚钱养娃[美食]第22节(第3/3 页)
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把鱼交给她,又嘱咐道,“鱼肚子里面的黑膜没洗干净,这样吃起来容易腥,您抽好鱼线以后再清洗一遍,腹膜一定要洗干净。”
听完伊凡的话,江萍恍然大悟,“难怪每次我做的鱼都不好吃,白雪总说腥气重。”
“把鱼腹里的黑膜清洗干净就不会有什么腥味了,若要鱼好吃,洗得白筋出。”伊凡对她笑笑,转身去准备腌鱼的材料。
用姜片、葱段、料酒和盐把鱼腌制上,稍微腌制15分钟,便开始准备煎鱼。
铁锅里放调和油和猪油各一半,油温烧到冒烟后滑入背上开好花刀的鱼,鱼身遇到高温迅速焦化,此时再转动锅身,鱼便可以在锅里左右滑动,丝毫不会粘锅。
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